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Ｑ濃口しょうゆ、薄口しょうゆの名前の由来は何ですか？

答え

色ですね、味ではありませんよ。

色のこいしょうゆ、うすいしょうゆを意味してます。

「こいくち」「うすくち」という名前」は色の「こいしょうゆ」「うすいしょうゆ」という意味です。

「うすいしょうゆ」は、江戸時代１６６６年兵庫県龍野で円尾孫右衛門という人によって初めて作られたと言われています。これ以前は「たまりしょうゆ」「こいくちしょうゆ」でした。

色が淡く、料理を美しく仕上げる

「うすくちしょうゆ」は、他の地域に無い醤油として珍重され、１６８９年に刊行された「合 類日用料理集」に「ぅすしょぅゅ」という言葉で出てきます。これが他のしよぅゅと区別する言葉の最初ではないかと思われます。  その後も「うすしようゆ」が一般的な言葉として通用し、1905年 (明治38年）刊 行の『月刊食道楽』第6号 に初めて「薄口の醤油」という言葉が出てきます。

Ｑしょうゆにはどんな等級があるでしょう。Ｑ４
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本醤油協会：しょうゆの不思議より