おすすめの醤油通販・岩尾醤油醸造元・しょうゆQ＆A

前回答えは、海水の塩分濃度は３．５％ です。
しょうゆに比べてかなり低いのですが、主に塩化ナトリュウム（食塩）からなる単純な味なので複雑な味の醤油よりも塩辛く感じます。

Ｑ：しょうゆのピーエッチ（ｐＨ）はどれくらいですか。
　酸味とおいしさには、密接な関係だ有ります。多くの食べ物はｐＨ４～６で、食べて美味しく感じるｐＨ領域（弱酸性）といわれています。
　中性域では味や香りがぼけてしまい、アルカリ域ではからい刺激的な味になります。
　しょうゆの中には約15種類の有機酸が含まれてます。主に乳酸、酢酸、コハク酸です。酢酸は食酢に含まれる酸味成分で、コハク酸は貝のうま味成分です。Ｑ１７