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２月２１日の答え　　酵母（こうぼ）

酵母には、タイプの違った２種類があります。いずれもブドウ糖からアルコール類やこれぞしょうゆの香りといわれる特有な香りの成分を作る働きがあります。（シュハック酵母、熟成酵母）

Q：しょうゆの生産量の二番目に多い都道府県はどこでしょう。

しょうゆの主要生産地は、１位：千葉県　２位：？　３位：愛知県　４位：群馬県　５位：香川県・・・・